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9月份食品安全与营养健康提示:关注校园食品安全、汛期饮食安全、布鲁氏菌病等

发布者:yley来源:陕西疾控发布时间:2022/9/6 8:56:00阅读:12390字体:默认
一、校园食品安全

根据我省食源性疾病监测数据提示,9月是学校食源性疾病的高发月份。


新的学期已经开始,为保护学生健康、保障校园食品安全,针对秋季开学季,就校园食品安全提醒如下:


1.学校要把食品安全职责落实到位。按规定对相关场所、设施和餐用具进行维护、保养、清洗、消毒和保洁;全面检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品,及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记,防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节;对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求,是否超保质期或发生变质;加强对从业人员的健康监测和日常管理;及时召集食品安全管理员和从业人员培训食品安全知识


2.《学校食品安全与营养健康管理规定》要求,中小学、幼儿园食堂不制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。


3.根据教育部《义务教育劳动课程标准(2022年版)》要求,学生参与家庭烹饪劳动,掌握做菜做饭的本领,还要会设计营养食谱,养成良好的饮食习惯。


▲注意勤洗手,餐前便后必洗手,不偏食挑食,不暴饮暴食,不喝生水,不吃不洁食物,不吃新奇食物(如野果、野味),不买、不吃“三无”食品和过期食品,以降低“病从口入”的风险。


▲日常饮食重均衡。家长和学校应重视学生的一日三餐,谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等搭配合理,充分保证能量、优质蛋白和膳食纤维的充分摄入。


▲做到一日三餐,定时定量、饮食规律。可在两餐之间吃少量的零食,选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食。


▲清淡饮食、不挑食偏食、不暴饮暴食,少吃含高盐、高糖和高脂肪的食物,养成健康饮食行为。


▲不断提升学生食品安全意识和健康素养;认识不同食材,了解它们的挑选方法、保存条件,保质期和加工方法;养成良好个人卫生习惯。


二、汛期饮食安全

洪涝灾害可对食品供应链各个环节产生不同程度影响。如,农作物霉变、牲畜疫病或死亡等,水和食物可能被致病微生物(细菌、病毒、寄生虫等)、各种有毒有害化学物(农药、兽药、鼠药、化工废物、重金属等)污染,食用这些食物后将影响人体健康,引发呕吐、腹痛、腹泻等症状,甚至导致传染性疾病流行。


(一)食品生产加工经营者和消费者务必注意

不要食用被洪水淹没、浸泡或已经发霉变质的谷物或其他食物原料加工、生产、制作食品。


不出售、不购买、不食用被洪水或雨水浸泡的预包装加工食品。


不直接饮用未经任何处理的地表水、雨水、洪水。


不用洪水洗餐具和冲洗食物。


不随意捡拾洪灾水域漂浮物,或洪水冲刷地面后留下的动物尸体或野生植物,包括野菜和野果等。


(二)保持良好卫生习惯,注意环境和个人卫生

饭前便后、接触过洪水后要洗手。


切配的刀、板和盛装熟食的容器,在使用前要清洗干净,并用滚开的水或蒸煮等方式消毒杀菌。


洪涝灾害过后,要及时清除室内外淤泥、垃圾、积水,防止蚊蝇孽生,保证环境清洁卫生。


洪涝灾害过后,要及时对食品生产加工的设备、设施、用具和内外环境进行彻底清洁、消毒,避免二次污染。


提倡文明用餐,使用公勺公筷。减少食品浪费。


(三)食品加工:食物要烧熟煮透并合理储存

汛期高温、高湿,尽量不要一次采购和储存大量食材


短期存放食物应注意低温、防尘、防蝇虫、防鼠和隔水防潮。


如发现食材变味、发黏、发霉等,应及时处理,不要食用。


食物要烧熟煮透,生熟分开存放,少吃冷荤类菜肴,不吃生的动物性食品。


洪涝期间,食物不易保存,特别是受灾群众聚集地或参与救灾人员的食堂,要按需加工食物。


尽量不要食用剩饭剩菜。如不可避免剩饭剩菜,应及时分类冷藏保存,再次食用时务必彻底加热。


三、布鲁氏菌病

某医院近日收治了一名因“发热4天,皮疹3天”的2岁小患者。根据患儿家长叙述,该患儿4天前出外玩耍后出现发热,不久身上出现皮疹,不痛不痒,就近医院就诊后,按照“上呼吸道感染”诊断并给予对症治疗,但效果欠佳,仍间断高热。


经过反复仔细询问家属病史后,终于发现了小患者发热抽风的蛛丝马迹!原来,在患儿居住的小区附近常有小贩牵着羊现场挤羊奶售卖,孩子奶奶看到购买的人很多,又听说刚挤出来的羊奶新鲜有营养好消化,就给孩子买了.....

化验结果显示,血培养布氏菌阳性,终确诊为:“布鲁氏菌病”,简称“布病”。

布鲁氏菌病的危害

布鲁氏菌病,简称布病,是由布鲁氏菌感染引起的一种人畜共患传染病,俗称“懒汉病”,潜伏期一般为1-3周,平均为2周,部分病例潜伏期更长。病程在6个月以内为急性期,此期病例以发热、乏力、多汗、肌肉、关节疼痛和肝、脾、淋巴结肿大等临床表现。布鲁氏菌病的男性病例可伴有睾丸炎,女性病例可见卵巢炎。超过6个月仍未痊愈为慢性期,多表现为关节损害等。患病的羊、牛等疫畜是布病的主要传染源,同时被布鲁氏菌污染的牛羊肉、现挤羊奶等均亦可成为传染源。


建议

1、不喝或不吃未经消毒的鲜奶、奶酪等奶制品,特别是不要购买走街串巷小商小贩的新鲜羊奶直接饮用。


2、平时要养成良好的饮食习惯,不买病死和来路不明的畜禽肉。牛羊肉和内脏等一定要彻底煮熟才能吃。


3、不贪图肉质鲜嫩而吃烤不熟、煮不透的肉,保证彻底涮熟或烤熟才吃。


4、如对照自身有上述症状,有牛羊接触史,怀疑患上布病,应及时到正规医院接受诊治。